問い合わせ対応、コスト管理、売上予測まで　ここまでできる飲食業でのkintone活用

IMD Alliance株式会社の大峯幸男氏が、飲食・ホテル・弁当の15店舗を展開する同社でのkintone活用を語っています。売り上げ報告のフリーテキスト送信や紙の申請、業務の属人化、コロナ禍でのコスト適正化が課題だったため、まず店舗からの問い合わせ先一覧アプリを作成し、売上報告や稟議、発送管理などをkintoneに移行しました。原価率では歩留まり単価を用いた原価計算や、前日残数・仕入数・値引き数から理論原価と実質原価の差を可視化する仕組みを導入し、最大20％あった乖離を5％以内に抑え、月間約120万円の利益改善につなげています。

人件費では、閑散から繁忙まで5段階のシフトパターンを定義し、Excelの予測関数で算出した売上予測とシフトを照らし合わせて組み替える運用を構築、予測精度は97％に達したといいます。よく使うアプリのショートカット化など、現場に浸透させる工夫も紹介しています。

この要約は生成AIで作成しました。

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柳谷智宣

ITライター

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1972年生まれ、東京育ち。ITやビジネスといったカテゴリーで執筆しているライターです。キャリアは27年目で、雑紙やムック、単行本、新聞といった紙媒体から、ウェブ記事、メールマガジン、プレスリリースなども手掛けています。現在は、執筆だけでなく、企画提案から執筆・編集までを行っております。主に一般ビジネスユーザーをターゲットに、易しく解説する記事が多いですが、エンタープライズ向けの記事やメーカーや企業のウェブサイトのコンテンツ制作も請け負っています。可能な限り、様々な案件に対応できますので、まずは打診いただけると幸いです。